Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50 cl - 2 flaskor

“The Juniper Tree” är en unik gin som tillverkas av Porfidio, ett mexikanskt destilleri känt för sina produkter på bas av agave. Det handlar om en agave gin (eller ”gin av agave”), som kombinerar traditionell destillering av agave (lik tequila eller mezcal) med ginets typiska botaniska ingredienser, där enbäret (juniper) framhävs som huvudkomponent. Till skillnad från traditionella gins som görs på kornbaserad råvara används blå agave som råvara för den neutrala alkoholen, vilket ger den en jordigare, örtig och lätt söt profil som påminner om mexikanska spritsorter.

Huvudegenskaper:
• Smakprofil: Dominerad av enbär, vilket ger talliga, resinerade och friska noter som är typiska för gin. Den kompletteras med ytterligare botaniska ingredienser som koriander, citron och möjligen lokala örter, vilket resulterar i en balans mellan citrus, örtighet och en rökig ton från agave. Det är en torr gin (dry), idealisk för cocktails som martinis, gin tonics eller negronis, där dess komplexitet träder fram utan att vara överväldigande.
• Produktion: Tillverkad genom destillering i kopparpannor med agave som bas, infusionerad med enbär och andra botaniska ämnen. Namnet ”The Juniper Tree” (Enebäret/Enbärsträdet) hänvisar till enbärets centrala roll, den väsentliga botaniska i all gin, som associerar till historien om enbärsträdet i folktro (som i bröderna Grimms saga).
• Alkoholhalt: Ungefär 40–43% ABV, standard för premium gin.
• Ursprung och tillgänglighet: Tillverkad i Mexiko, en begränsad upplaga.