Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Flaskor (0,75L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informazioni di etichetta

Produttore: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominazione: Champagne Grand Cru
Origine: Bouzy Grand Cru, Champagne – Francia
Formato: Magnum 1500 ml
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigni: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendemmia base: 2018
Affinamento sui lieviti: circa fyra år
Dosaggio: Extra Brut
Sboccatura: juli 2022
Elaborato da: Antoine & Quentin Paillard
Sito web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Beskrivning

Les Parcelles representerar syntesen av Maison Pierre Paillard:s stil, en historisk familjepärla belägen i det prestigefyllda Grand Cru-villaget Bouzy. Denna cuvée föds ur urvalet av ett flertal parceller som uteslutande odlas inom Bouzy-området, ett av de mest kända områdena i Champagne när det gäller Pinot Noir:s kvalitet.

Sammansättningen föredrar Pinot Noir, som ger struktur, djup och personlighet, medan Chardonnay tillsätter elegans, friskhet och precision. Den långa läget på jästen ger komplexitet och finess, ytterligare förstärkt av Magnum-formatet, idealiskt för en långsammare och mer harmonisk mognad.

Sensorisk analys

Syn

Den presenterar sig i en strålad guldgul nyans med livfulla reflexer. Bubblorna är mycket fina, kontinuerliga och bestående, med ett skumm som är delikat och som vittnar om den höga kvaliteten på skumningsprocessen och den långa affineringsperioden.

Doft

Bouqueten öppnar med noter av mogna citrusfrukter, gröna äpplen, päron och vita persika. Efterföljande eleganta blomtoner åtföljda av nyanser av brödkanter, brioche, rostad hasselnöt och färsk mandel. Med luftningen framträder minerala och gipsiga anspelningar som är typiska för de bästa terroirerna i Champagne, tillsammans med lätta kryddiga och bakverkssmaker.

Smak

I gommen visar den omedelbart balans och precision. Mittet är fräsch och dynamisk, understödd av ett krämigt och väl integrerat bubbel. Pinot Noir ger volym, struktur och ett behagligt fruktigt avtryck, medan Chardonnay bidrar med spänst och vertikalitet. Eftersmaken är lång, saltsöt och mineralisk, med ihållande citrus- och rostade anspelningar.

Serveringstemperatur

Föreslås serverad vid svala temperaturer, låt den utvecklas i glaset så att de mer komplexa aromatiska komponenterna som utvecklats under den långa affineringsperioden framträder.

Matparningar

Strukturen och komplexiteten hos denna Champagne Grand Cru gör den till en utmärkt följeslagare till hela måltiden.

Särskilt lämplig med:

* Ostron och exklusiva skaldjur
* Scampi och röda räkor råa
* Tonfisk- och amberjack-tartar
* Hummer och langousta
* Risotto med skaldjur
* Närapat fisk i ugn
* Stekt fäktkött
* Lätt till medelåldergoterad kalvkött
* Mjuka ostar och medelåldradost
* Modern gastronomisk kök

Kraften i Pinot Noir gör även intressanta kombinationer med rätter baserade på svamp, tryffel och lätt fetare tillbehör.

Territorium

Bouzy är ett av Montagne de Reims mest prestigefyllda byar och har Grand Cru-klassningen. De lerjordarna med gips och den gynnsamma exponeringen gör att Pinot Noir når exceptionell kvalitet, och producerar viner som kännetecknas av djup, elegans och anmärkningsvärd utvecklingsförmåga.

Vinfärg/karaktär

Les Parcelles uttrycker Bouzy:s identitet helt: intensitet, precision och raffinement. Den långa jästperioden och måttlig dosage bevarar terroirens renhet, och erbjuder ett Champagne med en äkta personlighet och en fantastisk gastronomisk potential.

Slutsats

Champagne Grand Cru av stor elegans och djup, Les Parcelles från Pierre Paillard förenar strukturen i Pinot Noir med Chardonnay:s finess i en obruten balans. Magnum-formatet förstärker ytterligare komplexitet och utvecklingsförmåga, och ger en smakupplevelse rik på nyanser, som kännetecknas av friskhet, krämighet och en lång mineralisk eftersmak. En etikett som bäst speglar Bouzys terroirs prestige och excellens.