2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Flaskor (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk faktablad
Allmän information
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Årgång: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druvorter: Chardonnay, Pinot Noir
Blandning (ungefär): ca 55% Chardonnay / ca 45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaskstorlek: 750 ml
Vinframställning och Lagring
Selektiv skörd på grund av utmanande årgångsförhållanden
Vinifiering i rostfritt stål (ingen ekpåverkan)
Ålder: Minst ca 6 år sur lie (förlängd mognad)
Dosage: Brut (låg dosage, exakt balans)
Årgång 2017 Översikt
Påverkad av vårfrosten och en torr, varm sommar
Lägre avkastning, högre koncentration
Resultatstil: strukturerad, precis, spänningsdriven snarare än överdådig
Doft- och smaknoter
Utseende: Ljust guldfärgat med mycket fin, ihållande bubblor
Doft:
Stenfrukter (persika, plommon)
Citruszest
Blomtoner
Utvecklas till brioche, rostade nötter, lätt kryddighet och mineraliska nyanser
Smak:
Krämig men fast attack
Livlig syra
Nyansrik med mogna frukter, citrus och salta/minerala nyanser
Eftersmak: Lång, elegant, något rökig och salta mineraliska nyanser
Stilanalys
Årgången 2017 uttrycker:
Mer friskhet och linearitet än varmare årgångar (t.ex. 2009)
Stark balans mellan rikedom och spänning
En tydligt gastronomisk profil
Matparning
Ostron och råskaldjur
Skaldjur (hummer, langoustine)
Fina fiskrätter med smörbaserade såser
Foie gras
Åldringspotential
Drick nu med luftning eller dekantering
Optimalperiod: 2027 – 2040+
Kommer att utvecklas mot honungssötma, rostat och kryddig komplexitet
Marknadspositionering
Positionerad som en referensprestigechampagne, som förenar varumärkeskraft med konsekvent kvalitet