Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50 cl - 2 flaskor

“The Juniper Tree” är en unik gin som tillverkas av Porfidio, ett mexikanskt destilleri känt för sina produkter baserade på agave. Det handlar om en agavegin (eller ”agavegin”), som förenar traditionen av agavetillverkning (likt tequila eller mezcal) med de typiska botanikerna i gin, där enbären (juniper) framhävs som huvudingrediens. Till skillnad från traditionella gins gjort på spannmål används denna variant blå agave som råvara för den neutrala destillaten, vilket ger den en jordigare, örtig och något sötare profil, påminnande om mexikanska spritsorter.

Karakteristiska egenskaper:
• Smakprofil: Dominerad av enbärsarna (juniper berries), som ger tallfruktiga, resinösa och friska toner, typiska för gin. Förenas med ytterligare botanicals som koriander, citron och eventuellt lokala örter, vilket ger en balans mellan citrus, örtighet och en lätt rökighet från agaven. Det är en torr gin (dry), idealisk för cocktails som martini, gin tonics eller negroni, där komplexiteten framträder utan att vara överväldigande.
• Produktion: Framställd genom destillation i koppar-alambiker med agave som bas, infunderad med enbär och andra botanicals. Namnet ”The Juniper Tree” (El Árbol de Enebro) hänvisar till den centrala rollen av enbär, det väsentliga botanik i all gin, som väcker historien om enebärsträdet i folktron (som i Bröderna Grimms saga).
• Alkoholhalt: Ca 40–43% ABV, standard för premium gin.
• Ursprunget och tillgänglighet: Tillverkad i Mexiko, är en begränsad upplaga.