2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info om Producenten och Cantinan
Maison: Grundad 1859 av Louis Henry Denis Jadot i Beaune, Maison Louis Jadot är ett av de mest historiska, välkända och omfattande handelshus och vinproducenter i hela Bourgogne. Den odiskutbara gula etikettdesignen med huvudbilden av Bacchus är en garanti för utmärkthet erkänd över hela världen.
Terroir och Typicitet: Det här vinet härrör från den berömda beteckningen Chablis, belägen längst i norr i Bourgogne. Den största styrkan i området är den legendariska Kimmeridgiska jorden, en marna-kalkmatrix rik på marina fossil (särskilt små förhistoriska ostron kallade Exogyra virgula). Det är just detta mineraliska jordmån som ger Chardonnay från Chablis dess skarpa och ouppnåeligt distinkta mineraliska identitet.
Vingård och Vinifiering: Produkt 100% av druvor från Chardonnay. För att bevara friskhet, fruktens renhet och terroirens salta spänst utan att överväldigas av alltför invasiva fatnoter, sker vinifiering och mognad huvudsakligen i ståltankar vid kontrollerad temperatur.
Sensorisk Profil (Beskrivning av sinnena)
Visuell bedömning: Ljust gyllene sorbetfärg med tydlig klarhet och utmärkt briljans, med tunna gröna nyanser som framhäver dess livlighet och ungdom.
Doftbedömning: Doftprofil med mycket renhet, friskhet, vertikalitet och territoriell karaktär:
Initial öppning: Explosion av krispiga citrusnoter (citron, lime, grapefrukt) förenade med gröna äpplen, päron och vita blommor (spädbärssros).
Utveckling i glaset: Träder fram markerade minerala nyanser av kritig gips, flintstensdoft, jod och salta inslag som påminner om havsbris.
Smakbedömning: Smakens inledning är torr, stram och mycket livlig. Den domineras av en intensiv syra som är väl integrerad med en distinkt havssaltig och gessos mineralitet. Eftersmaken är ren, livlig, med mycket struktur och lång, torr och behagligt citrusaktig finish.
Temperatur och Serveringsmetod
Optimal temperatur: 10°C – 12°C
(Även i detta temperaturintervall behålls fruktskarpa och den karaktäristiska mineralstrukturen utan att bli hård av för kalla temperaturer).
Glas rekommenderat: Vittvinsglas av medelbreddhet (typ Bourgogne blanc eller tulipanformade glas), idealiskt för att leda och koncentrera de mineraliska och citrusdoftande nyanserna.
Matparningar
Chablis räknas som ett av världens mest sofistikerade fiskviner tack vare sin exceptionella syra och tydliga sälta:
Klassisk utmärkt kombination: Färska ostron och skaldjur (mineraliteten i vinet i perfekt samklang med ostronsaltet).
Skaldjur och ädla fiskar: Scampi-tartar, skipperstrykade spigare eller ricciolafisk, lätt smörstekta hjärtgrönsaker i smör, röda räkor och grillad vit fisk.
Pasta och risotto: Linguine med vongole, skaldjursrisotto eller färsk pasta med lätt fiskemeltsås.
-Japansk mat och ostar: Perfekt med sushi, sashimi, tempura och getost som har kort mognad eller den klassiska franska osten Chaource.