Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870

Fascinerande illustrerad upplaga på 25 planscher tryckta i kromolithografi och 161 vignetter på trä ritade efter naturen av E. Ronjat -

Detta traktat om fransk gastronomi från 1800-talet som söker samlas, i ett metodiskt verk och rikligt illustrerat, principerna, processerna och recepten som behövs för att förbereda ett kök som samtidigt är smakrikt, exakt och noggrant organiserat -

Jules Gouffé, tidigare köksmästare och konditor, överför där en betydande yrkeserfarenhet genom att föreslå en verklig manual avsedd att vägleda såväl dem som ansvarar för hemmaköket som de som önskar fördjupa metoderna inom storköket -

Verket behandlar först grunderna för det kulinariska arbetet, med betoning av kvaliteten på produkterna, den förberedande hanteringen av ingredienserna, precisionen i rörelserna, kontroll över temperaturerna och ordningen i vilken de olika operationerna bör utföras -

Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870 - Librairie Hachette et Cie -
844 Sidor.

Bra skick på bandet, verket i sin fullständiga vellin, annoterat från originalet, fläckar och nötningar av normal användning, några mindre defekter på omslaget, sidorna pigmenterade, rygg i jämn yta, handskrivna anteckningar på pärmar och rygg -

Bra inre skick, några fläckar och små hål, titelblad tryckt i rött och svart och prytt med en vacker vignett, verket berikat med 25 planscher tryckta i kromolithografi och 161 vignetter i trä ritade efter naturen av E. Ronjat, ex-libris av Bernard Du Roy de Bruignac, bokpärmarna marmorerade i gott skick, ett trevligt exemplar -

Leveransservice garanterad inom några dagar –