Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700 ml - 2 flaskor

Waterford Hook Head 1.1 och Waterford Sheestown 1.2

D these two products belong to Waterfords Single Farm Origin-serie, irländska destilleriet som fokuserar på begreppet “terroir” (verkan av jord, klimat och omgivning på smaken i whiskyn). Varje expression använder korn som odlas exklusivt på en enda gård, destilleras långsamt och lagras i en mängd olika fat för att framhäva de unika skillnaderna i varje ursprung. Båda är irländska single malt-whiskys utan kylfiltrering eller tillsatta färgämnen, med en ABV på 50%. Här följer en detaljerad sammanfattning av vardera.

Waterford Hook Head 1.1
Detta är den första lanseringen (utgåva 1.1) från Hook Head-gården, belägen vid Irlands södra kust (Wexford‑countyt), bara 10 mil från destilleriet. Propino-kornet från 2015 odlades av Martin Foley på leriga/leraiga jordar härledda ur kalksten (Elton-serien), utsatta för Atlanterhavets salta stormar, vilket ger den en kustnära och kryddig karaktär. Åldrad i över 3 år och 8 månader i varierade fat, inklusive first-fill bourbon, virgin amerikansk ek och fransk ek.
• Doftprofil (officiella anteckningar och recensioner):
• Doft: Jäsat bröd, jordiga kryddor som muskotnöt och kryddnejlika, salta nyanser av popcorn, mjölkchoklad, karamell och mossiga eller löviga mineraliteter.
• Smak: Rik, oljig textur, med jordig malt, salt karamell, citrusskal, kryddnejlika, vitpeppar, ingefära-kakor och en lätt touch av salta popcorn.
• Eftersmak: Lång och oljig, med ihållande kryddor och en salt ton.
• Nyckelfunktioner: Ett ungt men lovande whisky, med fokus på kryddor och maritima influenser. Genomsnittlig poäng i recensioner: omkring 84/100 (Whiskybase). Prisapprox: 60-80 € för 70 cl. En limiterad upplaga som utmärker sig med sin “kryddbomb” med inslag av lakrits, citron och chili-choklad.

Waterford Sheestown 1.2
Detta är den andra utgåvan (1.2) från Sheestown-gården, i Kilkenny‑countyt, väster om floden Nore. Känd som “platsen för överflödande grönska”, kornet från första skörden (destillerat 2016) odlades av Phillip O’Brien på vågiga, väl dränerade jordar och dominerande kalksten och sandsten. Åldrad i 4 år (ca 4 månader längre än 1.1) i first-fill amerikansk och fransk ek, inklusive några fat av Vin Doux Naturel för större komplexitet.
• Doftprofil (officiella anteckningar och recensioner):
• Doft: Vänlig och mjuk, med smör, shortbread (småkakor), fänkålsfrön, aprikos, persika, mineralisk och citrusaktig bakgrund.
• Smak: Maltig och bakverkande (som smördeg), men med kryddig hetta av ingefära, peppar, kakao och muskot; oljig textur men ibland dragig pga ung ålder.
• Eftersmak: Lång och kryddig, med inslag av honung, citrusfruktskal, sherry och varma kryddor.
• Nyckelfunktioner: Betonar ett lågt liggande, högkvalitativt terroir med fokus på fruktig sötma och mjuka kryddor. Genomsnittliga poäng: ungefär 84/100, även om vissa recensioner noterar att den är mindre balanserad än andra Waterford på grund av ungdom. Prisapprox: 70-90 € för 70 cl. En limiterad upplaga som framhäver subtila förändringar genom extra åldring, med inslag av pear, aprikos och en krämig touch.

Båda whiskysarna är perfekta för dem som söker terroir-exponering i unga och naturliga irländska whiskys. Rekommenderas neat (ofiltrerade) för att uppskatta deras nyanser. Waterford, grundat av Mark Reynier (fd Bruichladdich), prioriterar spårbarhet med TÉIREOIR-koder på varje flaska.