2001 Caparzo - Brunello di Montalcino Riserva - 6 Flaskor (0,75L)

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG RISERVA Caparzos Brunello di Montalcino Riserva produceras endast under de bästa årgångarna, av druvor som personligen har valts ut av vinmakaren Massimo Bracalente. Druvorna kommer dels från vingårdar i den norra delen av Montalcino-appellationen, på 220 meters höjd över havet, dels från vingårdar söder om Montalcino, på 270 meters höjd. I båda fallen ligger vingårdarna på sandig och grusig pliocenmark, med syd-sydöstlig exponering. Riservan visar sig från sin bästa sida först några år efter buteljeringen. Riservan produceras i begränsad upplaga och riktar sig särskilt till passionerade och uppmärksamma vinälskare. En klassisk, fullödig Riserva som kan väcka unika förnimmelser hos även de mest erfarna gommarna. Den första Caparzo Riserva Brunello di Montalcino DOCG producerades 1980. Vinet har potential att lagras i upp till 40 år. SKÖRD: manuellt urval. JÄSNING MED SKAL: macereringen varar i 7 dagar vid kontrollerad temperatur mellan 28 och 30 °C, följt av delestage och överpumpning. Tack vare skalens exceptionella kvalitet får vinet ligga kvar i kontakt med dem i ytterligare 10/15 dagar. MALOLAKTISK JÄSNING: spontan, vid kontrollerad temperatur på 20–24 °C, omedelbart efter omtappning. LAGRING PÅ FAT: minst 2 år. LAGRING PÅ FLASKA: minst 6 månader. ALKOHOLHALT: 13,00–14,00 % vol. SYRAHALT: 5–6 ‰ LAGRINGSPOTENTIAL: mer än 35 år. FÖRSTA ÅRGÅNG: 1980 FÄRG: rubinröd, med en övergång till granatrött med åldern. AROM: intensiv, fyllig och mycket komplex, med inslag av vilda bär. SMAK: torr, varm, fast och harmonisk; förenar finess och stramhet och har en lång eftersmak. MATKOMBINATION: utmärkt till stekar och kött tillagat på spett, grillat kött, vilt, bräserat kött och lagrade ostar. SERVERINGSTEMPERATUR: 18 °C; helst öppnas flaskan 2–3 timmar före servering.

Förvaras alltid i en källare med kontrollerad temperatur och luftfuktighet
förvaras alltid i en källare med kontrollerad temperatur och luftfuktighet