2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Flaskor (0,75L)

Rié och Hirofumi Shoji odlar 3,5 hektar vinfält i den mest isolerade delen av appellationen Collioure, nämligen “Pedres Blanques” (”vita stenar” på katalanska); namnet hänvisar till de spektakulära klippterrasserna som omger egendomen. Denna cuvée är ett monovarietal av grenache odlad i en parcela belägen i Collioure, högst upp på en höjd av skiffer och granit. Målet för detta japanska par är att ingripa så lite som möjligt under vinifikationen och låta vinet uttrycka sitt ursprungstro i terroir. Vinifikationen görs därför utan gödningsmedel och utan tillsats av sulfit. Bären jäser som hela klasar tack vare inhemska jäststammar. Jäsningen varar cirka 30 dagar, med extraktion begränsad till det som är strängt nödvändigt: lätt nedstötning i början av processen, följt av försiktig remontage. Musten överförs sedan gravitationellt till använda barrique-fat och lagringen fortsätter fram till april månad. Vid provningen hittar vi aromer av mandel, prunot och kanel, nyanser av tapenade och mörka frukter samt umamismaken. Detta läckra vin, mycket komplext, bjuder också på en anmärkningsvärd kropp i gommen."}