Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Flaskor (0,75L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Etikettinformation

Producent: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Beteckning: Champagne Grand Cru
Ursprung: Bouzy Grand Cru, Champagne – Frankrike
Format: Magnum 1500 ml
Alkoholhalt: 12,5 % vol.
Druvor: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
Basårgång: 2018
Lagring på jästfällningen: cirka fyra år
Dosage: Extra Brut
Degorgering: juli 2022
Framställd av: Antoine & Quentin Paillard
Webbplats: www.champagne-pierre-paillard.fr

Beskrivning

Les Parcelles är en sammanfattning av stilen hos Maison Pierre Paillard, ett historiskt familjeföretag i den prestigefyllda Grand Cru-byn Bouzy. Denna cuvée kommer från ett urval av ett stort antal vingårdslotter som uteslutande ligger inom Bouzys gränser, ett av Champagnes mest ansedda områden för Pinot Noir av hög kvalitet.

Blandningen domineras av Pinot Noir, som bidrar med struktur, djup och personlighet, medan Chardonnay tillför elegans, friskhet och precision. Den långa lagringen på jästfällningen ger komplexitet och finess, som förstärks ytterligare av Magnumformatet, idealiskt för en långsammare och mer harmonisk mognad.

Sensorisk analys

Utseende

Vinet har en klar, gyllengul färg med lysande skiftningar. Bubblorna är mycket fina, kontinuerliga och ihållande, med ett delikat skum som vittnar om den höga kvaliteten på den andra jäsningen och den långa lagringen.

Doft

Bouqueten öppnar med toner av mogna citrusfrukter, gult äpple, päron och vit persika. Därefter följer eleganta blommiga inslag tillsammans med nyanser av brödskorpa, brioche, rostad hasselnöt och färsk mandel. När vinet får luft framträder mineraliska och kritiga inslag som är typiska för Champagnes bästa terroirer, tillsammans med lätta kryddiga och konditoriliknande toner.

Smak

I gommen visar vinet omedelbart balans och precision. Inledningen är frisk och livfull, med krämiga, perfekt integrerade bubblor. Pinot Noir bidrar med volym, struktur och en behaglig fruktighet, medan Chardonnay tillför spänst och vertikalitet. Avslutningen är lång, sälta och mineralisk, med ihållande inslag av citrus och rostade toner.

Serveringstemperatur

Serveras väl kyld. Låt vinet utvecklas successivt i glaset så att de mer komplexa aromerna, som formats under den långa lagringen, får komma fram.

Matkombinationer

Denna Champagne Grand Cru är en utmärkt följeslagare genom hela måltiden tack vare sin struktur och komplexitet.

Särskilt god till:

* Ostron och exklusiva skaldjur
* Havskräftor och röda räkor, serverade råa
* Tartart på tonfisk och amberjack
* Hummer och europeisk hummer
* Risotto med skaldjur
* Ugnsbakad ädelfisk
* Stekt fågel
* Kalvkött i delikata tillagningar
* Mjukostar och ostar med medellång lagring
* Modern gastronomi

Pinot Noirs fyllighet gör det också intressant att kombinera vinet med rätter baserade på svamp och tryffel samt rätter med måttligt fettinnehåll.

Terroir

Bouzy är en av de mest prestigefyllda byarna i Montagne de Reims och har klassificeringen Grand Cru. De kritrika jordarna och det gynnsamma läget gör att Pinot Noir kan nå en exceptionell kvalitet och ger viner med djup, elegans och stor lagringspotential.

Vinets karaktär

Les Parcelles uttrycker Bouzys identitet på ett utmärkt sätt: intensitet, precision och förfining. Den långa lagringen på jästfällningen och den måttliga dosagen bevarar terroirens renhet och ger en Champagne med autentisk personlighet och enastående gastronomisk potential.

Slutsats

Les Parcelles från Pierre Paillard är en elegant och djup Champagne Grand Cru som förenar Pinot Noirs struktur med Chardonnays finess i en oklanderlig balans. Magnumformatet förstärker ytterligare komplexiteten och lagringspotentialen och bjuder på en nyansrik smakupplevelse präglad av friskhet, krämighet och en lång mineralisk eftersmak. En cuvée som på bästa sätt representerar Bouzys prestigefyllda terroir och höga kvalitet.