Dom Pérignon, 2008 & 2006 - Champagne Rosé - 2 Flaskor (0,75L)

Dom Pérignon-varumärket är uppkallat efter benediktinmunken Pierre Pérignon (1638–1715) som, som källarmästare vid klostret Hautvillers i Champagne-trakten, ägnade sitt liv åt att perfektionera vintillverkningsmetoderna och kvaliteten på mousserande viner, och lade grunden för modern champagneproduktion.
Millésimé-filosofin: Till skillnad från de flesta större hus som tillverkar ”non-vintage” champagne (blandningar från flera år), producerar Dom Pérignon uteslutande vintagechampagne. Detta innebär att varje flaska tillverkas enbart av druvor skördade under ett enskilt, exceptionellt år; om året inte anses värt att använda, så görs produktionen helt enkelt av.
Ägande: Idag tillhör varumärket det prestigefyllda lyxkoncernen LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton) och leds av visionen hos Chef de Cave (historiskt Richard Geoffroy och för närvarande Vincent Chaperon).
Dom Pérignon Rosé Vintage 2006
Smaknoter
Visuell karaktär: Intensiv, djup och strålande rosa färg, med koppar- och bärnstens-highlight som uppstår av lång åldring sur lie.

Doft: På näsan öppnar den med rika, mogna inslag av röda bär (hallon, vildjordgubbe och svart körsbär), i sällskap av rökiga nyanser, kakao, söta kryddor och kandelliserad apelsinskal.

Smak: I gommen är den präktig, krämig och omslutande. Anfallet är köttigt men omedelbart balanserat av en livlig friskhet och en fin, silkeslen tanninstruktur. Eftersmaken är lång, ihållande och kännetecknas av en behaglig mineralisk och smakrik not.

Dom Pérignon Rosé Vintage 2008
Smaknoter
Visuell karaktär: En ljus och livlig rosa nyans, med korallinriktade reflektioner.

Doft: 2008-årgången hyllas som en av århundradets största i Champagne. På näsan uttrycker den en komplex och frisk bukett: blomtoner av viol och iris framträder, följt av små röda bär (rönnbär och granatäpple), citrus-skal och delikata rostade/rostat-inslag.

Smak: I gommen uppträder den med exceptionell spänst, energi och precision. Strukturens kraft är stark men otroligt vertikal, understödd av en stram syra som garanterar en enastående hållbarhet. Eftersmaken är mycket lång, kritaktig (kritig?)