Satake SWORD SMITH - Küchenmesser - Deba bōchō - Stahl - Japan - Geprägtes japanisches kleines DEBA.

In Seki (関) im Herzen Japans gefertigt, wo Klingen von außergewöhnlicher Qualität seit über sieben Jahrhunderten geschmiedet werden.
Diese Zeile verkörpert die perfekte Balance zwischen echtem traditionellen Erbe und seiner verfeinerten zeitgenössischen Entwicklung.

Der Tsuchime-Finish, benannt nach den japanischen Wörtern für „Hammer“ und „Marke“, zeichnet sich durch markante Hammerschläge aus, die nicht nur ästhetisch ansprechend sind, sondern auch die Reibung verringern und es so ideal für präzises Schneiden machen.

Insbesondere dieses kleine DEBA-Meisterwerk ist speziell für Präzisionsschneiden und Filetieren von Fisch und Hähnchen konzipiert und bietet außergewöhnliche Haltbarkeit, Schärfe und Präzision. Es ist ein Messer für diejenigen, die ein leichtes und hoch manövrierfähiges Präzisionswerkzeug suchen.

Die Klinge besteht aus hochwertigem hochlegiertem Edelstahl. Ihre Klinge (Jinbu 刃身) misst 12 Zentimeter und hat einen Abzugwinkel von 17–20° (Kireha 切刃) nur auf einer Seite, was sie optimal für langanhaltende und hochpräzise Schneidaufgaben macht.

Dieses Design ist speziell für Rechtshänder gemacht, kann aber auch von Linkshändern ohne besondere Probleme verwendet werden.

Die Härtebewertung in HRC liegt bei 54–55°, wodurch das Messer extrem leicht nachzuschärfen ist und eine lange Kantenhaltbarkeit gewährleistet wird.

Der Griff (E 柄) besteht aus Holz mit ovalem Querschnitt und misst 12 Zentimeter, was dem Messer eine Gesamtlänge (Klinge plus Griff) von 23,5 Zentimetern verleiht.
Bitte beachten Sie, dass dies ein originales Sword Smith (Meisterklingenmacher)-Produkt von Satake ist, vollständig in Seki, Japan hergestellt.
Die Box trägt auf der Rückseite alle offiziellen Herstellerangaben und dient als vollständige Authentizität-Garantie.
Als Liebhaber japanischer Kultur und Handwerkskunst wähle ich persönlich die feinsten Messer von den angesehensten Herstellern und Meisterklingenmachern aus.
Jedes Messer wird sorgfältig in seiner Originalbox verpackt, mit handgefertigtem und personalisiertem Reispapier eingewickelt, und aus Monaco versendet (alle Einfuhrzölle aus Japan bereits beglichen) – mit sicherer und nachvollziehbarer Verpackung, damit es unversehrt ankommt und bewundert werden kann.

Echtes Original – Keine Imitation – Warum das wichtig ist
Für diejenigen, die nicht tief mit japanischem Messermachen vertraut sind, ist es nicht immer sofort erkennbar, ob ein Messer echt oder eine Kopie ist.
Doch der Unterschied ist real – und wird besonders deutlich, wenn man das Messer in der Hand hält.
Bei Online-Käufen fällt diese Einschätzung schwerer, aber es gibt mehrere zuverlässige Indikatoren:
• Herkunft des Produkts
Japan ist bekannt für die Herstellung von Messern außergewöhnlicher Qualität.
Wenn der Hersteller und der genaue Produktionsort (z. B. „Seki, Gifu“) nicht eindeutig angegeben sind und nur „Japan“ genannt wird, handelt es sich wahrscheinlich um eine Kopie, hergestellt in China oder Indien.
Vermeiden Sie Messer, die im Ausland montiert werden und einfach behaupten, „japanischen Stahl“ zu verwenden.
• Preis
Zu niedrige Preise sind ein deutliches Warnzeichen: Viele Messer, die online verkauft werden, kosten weniger als die Einfuhrzölle selbst – die über 30% des Fabrikwerts liegen können, ohne Versandkosten zu berücksichtigen.
• Wesentliches Design
Echte japanische Messer priorisieren Funktionalität über Dekoration.
Zu aufwendige, bunte oder elaborate Designs deuten oft auf nicht-authentische Produkte hin.
• Griff
Der Griff, typischerweise aus Holz, ist für den täglichen Gebrauch konzipiert und kann im Laufe der Zeit ersetzt werden.
Vermeiden Sie Griffe, die zu dekorativ oder zu bunt sind, wie sie oft bei minderwertigen Produktionen vorkommen.
• Gewicht
Japanische Messer sind im Allgemeinen leichter, dank hochwertigem Stahl, was dünnere, aber stärkere Klingen ermöglicht.
Vorsicht vor Messern, die zu schwer sind oder zu dicke Klingen haben.

Warnungen:
Die Klingen dieser Messer sind extrem scharf und sollten verantwortungsvoll mit größter Sorgfalt verwendet werden, um Verletzungen zu vermeiden. Sie müssen von Hand gespült werden (niemals in der Spülmaschine) und gründlich getrocknet werden, um ihre Qualität und Kante über die Jahre zu erhalten und Beschädigungen am Griff zu verhindern.

Für das Schleifen, das nur bei Bedarf erfolgen sollte, empfehlen wir hochwertige Schleifsteine mit folgenden Eigenschaften:
- Körnung JIS 80-400: Zur Re-/Ausrichtung der Kante (nur falls die Kante beschädigt ist)
- Körnung JIS 600-800: Zur Verfeinerung der Kante
- Körnung JIS 1000-3000: Zur Wiederherstellung der Kante
- Körnung JIS 4000-8000: Zur Erzielung einer polierten Kante

Wir empfehlen, mit Körnungen zwischen 600 und 1000 JIS zu schärfen, für ein optimales Ergebnis mit geringem Aufwand.

Anatomie des japanischen Messers.
- Klinge / Jinbu 刃身: Die gesamte Ausdehnung des Messers von der Spitze bis zum Griff.
- Schneide / Hasaki 刃先: Der Teil der Klinge, der zuerst das Lebensmittel durchdringt.
- Primärzerspannung / Kireha 切刃: Der Teil der Klinge, der die Schneidaktion ausführt, sorgfältig gestaltet, um Schärfe und Präzision zu gewährleisten.
- Markante Linie oder Kante / Shinogi 鎬: Der Teil, an dem die flachen Seiten der Klinge (Hira) und die Hauptkante der Klinge (Kireha) zusammentreffen.
- Klingenflach / Hira 平: Die flache Oberfläche der Klinge, die sich von der Shinogi-Linie bis zum Rückgrat des Messers erstreckt.
- Rückgrat / Mune 棟: Die ungeschliffene obere Kante der Klinge.
- Spitze / Kissaki 切先: Der Teil des Messers, an dem die Schneide und das Rückgrat zusammentreffen.
- Bauch / Sori 反り: Die arbeitende Fläche des Messers.
- Griffende / Hamoto 刃元: Der dem Griff nächstgelegene Teil der Klinge (gegenüber der Kissaki).
- Rand oder Fassung / Kakumaki 角巻: Der Teil, an dem der Griff auf die Klinge trifft.
- Griff / E 柄: Der Griff des Messers.
- Ende / Ejiri 柄尻: Das Ende oder der Boden des Messersgriffs.

Die Legende von Seki

Im Herzen Japans ist Seki (関) eine Stadt, die seit Jahrhunderten Exzellenz im Klingenhandwerk repräsentiert. Ihre Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als der legendäre Meister Kaneshige (兼重), auch bekannt als Kinju, hier mit Kaneuji (兼氏) eintraf und die renommierten Traditionen der Mino (美濃)-Schwerter begründete. Diese veredelten und tödlichen Waffen wurden schnell zu Symbolen von Ehre und Macht für Daimyō (大名) und Samurai (侍) im ganzen Land.

Mit dem Aufkommen der Meiji-Ära (明治) und der Modernisierung Japans wurde der Gebrauch von Schwertern verboten, was das Ende einer Ära markierte. Doch die Kunsthandwerker von Seki zeigten große Anpassungsfähigkeit und wandten ihr Können der Herstellung von Messern und Präzisionswerkzeugen zu, wodurch die alte Kunst in neuen Formen fortlebt.

Diese jahrtausendealte Tradition lebt auch heute noch weiter, und im Seki Swordsmith Museum (関鍛冶伝承館) kann man dieses faszinierende Erbe erkunden und die Entstehung von Klingen von außergewöhnlicher Qualität miterleben. Ein Muss ist der 2. Januar, wenn die erste Schmiedung des Jahres mit alten Ritualen gefeiert wird und ein einzigartiges, fesselndes Spektakel bietet.