Satake SWORD SMITH - Küchenmesser - GYUTO - Stahl - Japan - Geschmiedetes japanisches GYUTO

Hergestellt in Seki (関), im Herzen Japans, wo Klingen von außergewöhnlicher Qualität seit über sieben Jahrhunderten geschmiedet werden.
Diese Zeile verkörpert das perfekte Gleichgewicht zwischen echter Tradition und ihrer verfeinerten zeitgenössischen Evolution.

Der GYUTO (Küchenmesser) besteht aus hochwertigem, kohlenstoffreichem rostfreiem Stahl (japanischer Molybdänstahl), hergestellt in Seki, Japan. Dieses Messer ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Koch, da es als ein „Allzweck“-Messer gilt, das sich für eine Vielzahl von Schneidaufgaben eignet. Insbesondere diese Version verfügt über einen Klingen-Griff-Winkel, der es besonders praktisch zum Hacken macht, während sein leichtes Design mit unter 100 Gramm die Manövrierfähigkeit erhöht.

Seine Klinge (Jinbu 刃身) misst 21 Zentimeter und hat einen Schleifwinkel von 12-15° pro Seite (Kireha 切刃), was es ideal für längere Schneidaufgaben macht. Dieses spezielle Design ermöglicht es dem Messer auch, von Rechts- und Linkshändern komfortabel verwendet zu werden.

Die Härtebewertung in HRC liegt bei 54-56, was das Messer extrem leicht nachschleifen lässt und gleichzeitig eine lange Kantenhaltbarkeit gewährleistet.

Der Griff (E 柄) besteht aus Holz mit ovalem Querschnitt und misst 12 Zentimeter, was dem Messer eine Gesamtlänge (Klinge plus Griff) von 33 Zentimetern verleiht.

Bitte beachten Sie, dass dies ein originales Sword Smith (Meister-Schmied) Produkt von Satake ist, vollständig in Seki, Japan hergestellt.
Die Verpackung zeigt auf der Rückseite alle offiziellen Herstellerinformationen und dient als vollständige Echtheitsgarantie.
Als Enthusiast japanischer Kultur und Handwerkskunst wähle ich persönlich die besten Messer von den renommiertesten Herstellern und Meisterschmieden aus.
Jedes Messer wird sorgfältig in seiner Originalverpackung verpackt, in handgefertigtem und personalisiertem Reispapier eingewickelt und aus Monaco versendet (mit allen Einfuhrabgaben aus Japan bereits beglichen), unter Verwendung sicherer und nachvollziehbarer Verpackung, damit es unversehrt ankommt und bewundert werden kann.

Echt, nicht eine Imitation – Darum ist es wichtig
Für diejenigen, die mit japanischem Besteck nicht vertraut sind, ist es nicht immer sofort ersichtlich, echtes Messer von Kopie zu unterscheiden. Doch der Unterschied ist real – und wird besonders deutlich, wenn man das Messer in der Hand hält.
Bei Online-Käufen gestaltet sich diese Beurteilung schwieriger, doch es gibt mehrere verlässliche Hinweise:
• Herstellungsort
Japan ist bekannt für Messer von außergewöhnlicher Qualität.
Wenn das Produkt nicht klar den Hersteller und den genauen Produktionsbereich angibt (etwa „Seki, Gifu“) und nur „Japan“ angibt, ist es wahrscheinlich eine Kopie, hergestellt in China oder Indien.
Vermeiden Sie Messer, die im Ausland montiert werden und lediglich behaupten, „japanischen Stahl“ zu verwenden.
• Preis
Zu niedrige Preise sind ein klares Warnzeichen: Viele online verkaufte Messer kosten weniger als die Importabgaben selbst – die über 30 % des Fabrikwertes liegen können, zuzüglich Versandkosten.
• Wesentliches Design
Authentische japanische Messer legen Priorität auf Funktionalität statt Dekoration.
Zu aufwändige, bunte oder elaborate Designs deuten oft auf nicht-authentische Produkte hin.
• Griff
Der Griff, typischerweise aus Holz, ist für den täglichen Gebrauch ausgelegt und kann mit der Zeit ersetzt werden.
Vermeiden Sie Griffe, die zu dekorativ oder leuchtend gefärbt sind, wie sie oft bei minderwertigen Produktionen vorkommen.
• Gewicht
Japanische Messer sind in der Regel leichter dank hochwertigem Stahl, was dünnere, aber stärkere Klingen ermöglicht.
Seien Sie vorsichtig bei Messern, die zu schwer oder zu dick geschliffen sind.

Warnungen:
Die Klingen dieser Messer sind außerordentlich scharf und sollten verantwortungsvoll mit äußerster Vorsicht verwendet werden, um Verletzungen zu vermeiden. Sie müssen von Hand gespült werden (niemals in der Spülmaschine) und gründlich getrocknet werden, um ihre Qualität und Schärfe über Jahre zu erhalten und Beschädigungen am Griff zu vermeiden.

Für das Nachschärfen, das nur bei Bedarf erfolgen sollte, empfehlen wir die Verwendung hochwertiger Schleifsteine mit folgenden Eigenschaften:
- Körnung JIS 80-400: Zur Neuausrichtung der Schneide (nur, wenn die Kante beschädigt ist)
- Körnung JIS 600-800: Zur Verfeinerung der Kante
- Körnung JIS 1000-3000: Zur Wiederbelebung der Kante
- Körnung JIS 4000-8000: Um eine polierte Kante zu erreichen

Wir empfehlen das Schärfen mit Körnungen zwischen 600 und 1000 JIS für ein optimales Ergebnis mit geringem Aufwand.

Anatomie des japanischen Messers.
- Klinge / Jinbu 刃身: Die gesamte Ausdehnung des Messers vom Tip bis zum Griff.
- Schneide / Hasaki 刃先: Der Teil der Klinge, der dasIngredient zuerst durchstößt.
- Primärer Keil / Kireha 切刃: Der Teil der Klinge, der die Schneidaktion ausführt, sorgfältig gestaltet, um Schärfe und Präzision sicherzustellen.
- Distinkte Linie oder Kante / Shinogi 鎬: Der Bereich, in dem die flachen Seiten der Klinge (Hira) und die Hauptkante der Klinge (Kireha) zusammentreffen.
- Klingenflache / Hira 平: Die flache Oberfläche der Klinge, die sich von der Shinogi-Linie bis zum Klingengewölbe erstreckt.
- Rücken / Mune 棟: Die unscharfe Oberkante der Klinge.
- Spitze / Kissaki 切先: Der Teil der Klinge, an dem die Schneide und der Rücken zusammentreffen.
- Bauch / Sori 反り: Die Arbeitsfläche der Klinge.
- Ferse / Hamoto 刃元: Der dem Griff am nächsten liegende Teil der Klinge (gegenüber der Kissaki).
- Halsrand oder Trommel / Kakumaki 角巻: Der Teil, an dem der Griff auf die Klinge trifft.
- Griff / E 柄: Der Griff der Messerklinge.
- Messerende / Ejiri 柄尻: Das Ende oder der Boden des Messerrückens.

Die Legende von Seki
Im Herzen Japans ist Seki (関) eine Stadt, die seit Jahrhunderten für hervorragende Klingenkunst steht. Ihre Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als der legendäre Meister Kaneshige (兼重), auch bekannt als Kinju, hier mit Kaneuji (兼氏) eintraf und die berühmte Mino (美濃) Schwerttradition gründete. Diese verfeinerten und tödlichen Waffen wurden schnell zu Symbolen von Ehre und Macht für Daimyo (大名) und Samurai (侍) im ganzen Land.

Mit dem Aufkommen der Meiji-Ära (明治) und der Modernisierung Japans wurde das Benutzen von Schwertern verboten, womit eine Ära endete. Doch die Handwerker von Seki zeigten große Anpassungsfähigkeit, wendeten ihr Können der Herstellung von Messern und Präzisionswerkzeugen zu und bewahrten die uralte Kunst in neuen Formen.

Diese jahrtausendalte Tradition lebt auch heute noch weiter, und im Seki Swordsmith Museum (関鍛冶伝承館) kann man dieses faszinierende Erbe erkunden und die Entstehung von Klingen außergewöhnlicher Qualität beobachten. Ein absolutes Muss ist der 2. Januar, wenn die erste Schmiede des Jahres mit alten Ritualen gefeiert wird und ein einzigartiges, fesselndes Spektakel bietet.