"刀 KATANA" 出刃 Deba , 三徳 Santoku , 鯵切 Ajikiri - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：堺一文字一平 Sakai Ichimonji Ippei

Arten von Messern : 出刃 Deba , 三徳 Santoku , 鯵切 Ajikiri

Größe (Längstes): 32,5 × 5 cm
Klingenlänge : 18 cm
Gewicht : 416 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertherstellung verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shŏsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber es wird angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt der von japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Blühen verschiedener kulinarischer Kulturen führte und die Entwicklung der Werkzeuge entsprechend vorantrieb.

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