ELEIT.IT - Sara Bologna - Vase mit Deckel - Borosilikat - ATANOR GLAS SAUERTEIGSTARTER

Atanor ist ein Behälter für Sauerteig in flüssiger Kultur.
Die Form ist so gestaltet, dass sie den Prozess der Auffrischung des vorbereitenden Sauerteigs für das Brotbacken begleitet und überwacht.
Neben den technischen Vorkehrungen, die es ermöglichen, die Erneuerung zu innovieren und zu erleichtern, soll Atanor auch ein elegantes und nobles Zuhause für den Sauerteig sein und ihn zum prinsipalsten Element der Küche erheben.
Die Zartheit des Glases lädt dazu ein, jeden Handgriff bei der Zubereitung des Sauerteigs abzuwägen und so die rituelle Dimension der Auffrischung zu betonen: Jeder Handgriff wird heilig.
Die formale Inspiration stammt aus der alchemistischen Bildwelt.
Der Atanor ist der Ofen, dessen Feuer der alchemischen Verdauung dient. Der Begriff wird auf das griechische Α-Θάνατος zurückgeführt, sprich „ohne Tod“, um die Fähigkeit des Brennofens zu bezeichnen, unendlich zu arbeiten. Das Objekt entstand aus einer langen Studienphase, aus der der Bedarf hervorging, die Auffrischungsphase des Sauerteigs als Schlüsselmoment der Teigzubereitung zu würdigen.
AUTORE DES WERKS - HANDWERKLICHE KUNSTPRODUKTION
Atanor entstand für die Marke Eleit.it durch die Zusammenarbeit von Sara Bologna und Aurora Zancanaro, zwei zeitgenössische Alchemistinnen: Die erste, Designerin, bewegt sich zwischen Symbolen und Zeichen, um Objekten, durchdrungen von Magie und Erzählungen, Form zu geben; die zweite kam aus der Chemie, um sich später der Kunst des Brotes zu widmen und täglich die einfachsten Elemente der Erde – Wasser und Mehl – in essbare Meisterwerke zu verwandeln.
Ihre Bäckerei LePolveri ist ein Labor in ständiger Fermentation.
Zum Team der Alchimisten gehört Massimo di Soffieria Remark, der gerade an Laborausrüstungen aus Borosilikatglas die Technik der Glasbearbeitung verfeinert hat. Aus diesem Treffen ging ein Projekt zur Pflege des Sauerteigs hervor: die Matrix des Lebens, Alchemie zuerst.
EMPFOHLENE RITUALE
Gieße den frisch aufgefrischten Sauerteig in das Innengefäß.
Die Kurven des Innengefäßes helfen dabei, das Wachstum bis zur Verdopplung der Größe zu überwachen. Atanor kann 100 g messen, was einem Abschnitt des Gläßchens beim Auffrischen und zwei Abschnitten beim Verdoppeln des Volumens entspricht; oder 200 g, was zwei Abschnitten beim Auffrischen und drei Abschnitten beim Verdoppeln des Volumens entspricht. Fülle das äußere Gefäß mit heißem Wasser, um ein ideales Klima für das Wachstum des Sauerteigs zu schaffen.
Ersetze das Wasser während des Prozesses durch anderes warmes Wasser, bis der innere Sauerteig sein Volumen verdoppelt hat. Der Prozess hat eine variable Dauer, abhängig von den Umweltbedingungen und der Gesundheit des Sauerteigs. Atanor ist in der Lage, den fortgeschrittenen Sauerteig von der Vorbereitung bis zur nächsten Auffrischung aufzunehmen und zu bewahren.

Webseite: www.eleit.it
https://eleit.it/atanor/
Presseübersicht: https://www.internimagazine.it/approfondimenti/design-d-autore-nell-era-di-ai/
Instagram-Account: https://www.instagram.com/eleit.it/

Atanor wurde von Sara Bologna in Zusammenarbeit mit Aurora Zancanaro für meine Marke Eleit.it entworfen.