Machet - Le confiseur moderne - 1806

MACHET (J. J.). Der Confiseur Moderne, oder Die Kunst des Confiseurs und des Destillateurs, enthaltend alle Operationen des Confiseurs und des Destillateurs, und außerdem die allgemeinen Verfahren einiger damit zusammenhängender Künste, insbesondere die des Parfumeurs und des Limonadiers.
Paris, Maradan, 1806; in-8, Halbasane mit kleinen Eckchen, glatter Rücken (Einband der Epoche).

Zweite Auflage des besten Werks der damaligen Zeit, das dem Handwerk der Confiserie gewidmet ist, selbst von einem Confiseur von Beruf verfasst. Nach einer Einleitung, die einen Überblick über die Disziplin bietet, gliedert sich das Werk in fünf Teile: Der erste ist dem Auswahl der Substanzen, die verwendet werden sollen, gewidmet, der zweite behandelt Zucker und Schokolade, der dritte allgemein die Konfitüren (wo auch Bonbons eingeschlossen sind), der vierte die Destillation und der fünfte, besonders an Parfümeure und Limonadiers gerichtet, behandelt Cremes, Speiseeis und glacierte Käse, Zahnpasten und andere kosmetische Salben.

Dartois, 405. – Simon Vinaria, 155. – Cagle, 211. – Bitting, 299. – Vicaire, 545 (notieren unsere Ausgabe nicht).

Kleiner Nachtrag am Schluss mit Mangel am unteren Rand des ersten Mords, abgeriebene Ecken, Ecken beansprucht. Seltene Vergilbungen und kleine Flecken.