2006 M. Chapoutier Le Pavillon Ermitage - Eremitage Ermitage - 1 Flasche (0,75 l)

Über das Weingut
Die Maison Chapoutier, zweifellos einer der bekanntesten Namen im Rhône-Tal, produziert ihre prestigeträchtigsten Flaschen im Appellationsgebiet Hermitage. Das Weingut erstreckt sich über fast 300 Hektar Weinberge, die biodynamisch bewirtschaftet werden. Bis heute ist es der größte Weinberg Frankreichs, der diese Kulturform adoptiert hat, und zwar seit der Zertifizierung im Jahr 1999. Chapoutier ist oft der Letzte, der seine Reben vinifiziert, um eine optimale Reife der Trauben zu erreichen. Das Know-how Chapoutier hat sich auch auf andere Weinbaugebiete ausgedehnt: Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Elsass, Portugal, aber auch der Süden Australiens.
Die Familiengeschichte begann 1808, doch erst 1879 zeichnen sich ihre Konturen, als Polydor Chapoutier einige Hektar Weinberge kaufte, um Winzer und Händler zu werden. Seitdem haben sieben Generationen abgelöst, bis Michel Chapoutier. Dieser gibt nun die Leitung an seine Kinder Mathilde (im Vertrieb und in der Kommunikation) und Maxime (an den Reben und im Keller). Gemeinsam setzen sie das Familienerbe fort mit dem Wunsch, die Typizitäten der großen Rhône-Terroirs zu betonen.
Über die Cuvée
Die alten Syrah-Reben des Pavillon, 90 bis 100 Jahre alt, befinden sich auf der Parzelle Bessards (4 ha), auf einem granitoidischen Untergrund; Pavillon ist der Name eines kleinen Hauses auf dieser Parzelle. Die Ernte, 100% manuell und entstielt, wird in einer Betonwanne vinifiziert. Nur der Traubensaft wird für diese selektive Parzellenwahl verwendet, die 18 bis 20 Monate in Eichenfässern reifen wird (davon 30% neu). Mit einer rubinroten, intensiven Farbe und violetten Reflexen entfaltet Le Pavillon eine leicht rauchige Nase, begleitet von Aromen von Brombeere, Pflaume und Lakritz. Der Gaumen, sehr komplex, kraftvoll, zugleich samtig und ausgewogen, bietet einen anhaltenden Abgang und Noten von Tabak und Lakritz. Ein Wein für lange Lagerung.
Lagerung im Keller
Sorgfältiger, schneller und sicherer Versand für den Wert der Partie