"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：関孫六 Magoroku Seki

Typen von Messern : 柳刃 Yanagiba

Größe (Längstes Exemplar) : 34 × 3,5 cm
Klingenlänge : 20,5 cm
Gewicht : 225 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur wenige erhalten geblieben, doch es wird angenommen, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer vom mittleren bis späten Edo-Zeitalter perfektioniert wurden. Das Edo-Zeitalter war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Blühen verschiedener Kochkulturen und zur Entwicklung der Werkzeuge entsprechend führte.

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