"刀 KATANA" 薄刃 Usuba , 鯵切 Ajikiri - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：治資 Harusuke

Messertypen : 薄刃 Usuba , 鯵切 Ajikiri

Größe (Längstes Exemplar) : 31,5 × 6 cm
Klingenlänge : 16 cm
Gewicht : 425 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertherstellung verwenden. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt.
Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt.
Messer galten als Verbrauchsmaterial, das geschärft werden musste, daher haben nur sehr wenige überlebt, aber man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten.
Die Form dieser alten Messer erinnert an japanische Schwerter, mit außerordentlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien aus der Mitte bis zum späten Edo-Zeit perfektioniert worden.
Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung von Werkzeugen führte, die dazu passten.

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