"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Typen von Messern: 出刃 Deba

Künstler：照秀 Teruhide

Größe (Längstes): 30,5 × 5,5 cm
Klingenlänge: 16,5 cm
Gewicht: 442 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind, aber man glaubt, dass sie sogar schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit ausgesprochen langen Griffen.

Messer dieser Form wurden bis in die mittlere Edo-Zeit verwendet. Es heißt, dass Messer mit Formen ähnlich denen von heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern aus der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Küchenkulturen und zur Weiterentwicklung von Werkzeugen führte.

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