"刀 KATANA" 相出刃 Aideba , 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen : 相出刃 Aideba , 出刃 Deba

Größe (Längstes Exemplar) : 28,5 × 5,5 cm
Klingenlänge : 15 cm
Gesamtgewicht : 287 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie mithilfe von Schmiedetechniken hergestellt werden. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschliffen werden mussten; daher sind nur wenige erhalten geblieben, doch es wird angenommen, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außerordentlich langen Griffen.

Messer dieser Form wurden bis zur Mitte der Edo-Zeit verwendet. Es heißt, dass Messer mit Formen, die den heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern ähneln, ab der Mitte bis zum späten Edo-Zeitalter perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit politischer Stabilität und kultureller Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung von Werkzeugen führte.

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