"刀 KATANA" 出刃 Deba , 柳刃 Yanagiba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：藤次郎 Tōjirō

Messertypen : 出刃 Deba , 柳刃 Yanagiba

Größe (längste): 36 × 3 cm
Klingenlänge : 20,5 cm
Gewicht : 274 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie auf Schwertschmiedetechniken basieren. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber man glaubt, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien von der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert worden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die das Aufblühen verschiedener Küchenkulturen und die Weiterentwicklung von Werkzeugen begünstigte.

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