"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen: 出刃 Deba

Größe (Längstes Exemplar): 32,5 × 6 cm
Klingenlänge: 18,5 cm
Gewicht: 718 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und ist im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur wenige erhalten geblieben; es wird jedoch angenommen, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser uralten Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außerordentlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit Formen ähnlich denen heutiger Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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