"刀 KATANA" 薄刃 Usuba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

Beschreibung

Japanisches Küchenmesser.

Typen von Messern : 薄刃 Usuba

Größe (längstes Exemplar) : 32 × 6 cm
Klingenlänge : 17 cm
Gewicht : 651 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schmiedekunst verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber es wird angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außerordentlich langen Griffen.

Man sagt, dass Messer mit Formen ähnlich wie beim heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der mittleren bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte, die dazu passten.

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