2012 Bruno Paillard, Bruno Paillard Assemblage - Reims Extra Brut - 1 Magnum (1,5 L)

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Bruno Paillard Extra Brut Assemblage 2012, eine angesehene Vintage-Cuvée, präsentiert im Magnum-Format von 1,5 Litern.

Dieser Wein ist das Resultat eines Jahrgangs, der von starken klimatischen Gegensätzen geprägt war, die es dennoch ermöglicht haben, Trauben von außergewöhnlicher Qualität und Konzentration zu erhalten.

Hauptmerkmale

Zusammensetzung: Eine Assemblage aus 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay, ausschließlich aus 8 großen Terroirs der Champagne.

Vinifikation: Es wird nur der erste, reinste Presssaft verwendet. Etwa 20% der Weine reifen in kleinen, alten Eichenfässern.

Alterung: Dieser Champagner ruhte 8 Jahre auf der Hefe in den Kellern der Maison, gefolgt von einer weiteren Ruhephase nach dem Degorgement, das in diesem Fall im April 2020 stattfand.

Dosage: Es handelt sich um ein Extra Brut mit sehr geringer Dosage, 4,5 g/L, um die Reinheit und mineralische Frische des Weins zu bewahren.

Organoleptisches Profil

Aussehen: Intensive goldgelbe Farbe mit sehr feinem und anhaltendem Perlage.

Geruch: Komplex und reich, mit anfänglichen Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit), Pfirsich und Kirsche, die sich zu Hinweisen auf Honig, Trockenpflaumen, geröstete Mandeln und Backwaren entwickeln.

Geschmack: Am Gaumen kraftvoll, dicht und strukturiert, mit einer lebhaften Frische und einem charakteristischen salzigen Geschmack im langen und anhaltenden Finale.