2007 Mas de Daumas Gassac - Languedoc - 3 Flaschen (0,75 l)

Drei 75 cl-Flaschen Mas de Daumas Gassac 2007, in hervorragendem Zustand, mit sauberen Etiketten und Kapseln. Im Château abgefüllt. Versand via UPS.

Über das Weingut: In den 1970er-Jahren identifizierte der renommierte Wissenschaftler Henri Enjalbert, Inhaber des Lehrstuhls für Geografie an der Bordeaux-Akademie, ein Terroir von rund vierzig Hektar im Herzen des Arboussas-Massivs, gelegen im oberen Gassac-Tal (IGP St Guilhem-le-Désert - Cité d'Aniane). Der Boden dort ist tief, perfekt entwässert und nährstoffarm: Alle notwendigen Elemente sind thus vorhanden, um die Reben tief wachsen zu lassen, ohne das Risiko von Feuchtigkeit, um außergewöhnliche Aromen zu schaffen. Die nordseitigen Hänge des Weinbergs begrenzen die Sonnenstunden im Sommer. Jede Nacht strömt die kühle Luft vom Larzac-Plateau (850 m) ins Tal und sorgt auch in der heißen Jahresmitte für kühle Nächte für die Reben. Das verzögert die Blüte der Reben, und die Ernte beginnt fast drei Wochen später als im übrigen Languedoc. Die kleinen Weinberge, eingebettet in den weitläufigen Garrigue-Wald, den die Besitzer unberührt lassen wollten, verleihen dem Wein eine unvergleichliche Aromakomplexität: Lorbeer, Thymian, Rosmarin und Lavendel.
In den Weinbergen von Mas de Daumas Gassac findet sich ein hoher Anteil Cabernet Sauvignon aus dem Médoc, so wie er vor dem Ersten Weltkrieg existierte. Es ist eine nicht geklonte Rebsorte, dieselbe, die die historischen Jahrgänge des frühen 20. Jahrhunderts hervorbrachte. Der Weinherstellungsprozess ist klassisch und typisch für die Médoc-Region: Nach einer langen Maischegärung (drei Wochen) reift der Wein in Eichenfässern, unfiltriert, aber leicht geklärt mit Eiweiß.
Mas de Daumas Gassac-Weine können in ihrer Jugend durch Fruchtigkeit begeistern, doch mit der Zeit entfalten sie außergewöhnliches Reifepotenzial. Die Tiefe und Komplexität ihrer Aromen erfordern eine verlängerte Belüftung, idealerweise drei bis vier Stunden oder noch länger. In außergewöhnlichen Jahrgängen (2001, 2002, 2007, 2008 und 2015) produziert das Anwesen eine Micro-Cuvée (ca. 1.800 Flaschen) aus den ersten vom Weingut 1972 gepflanzten Reben: Die Cuvée Emile Peynaud.

Zum Wein
Mas de Daumas Gassac, ein führendes Weingut im Languedoc, präsentiert eine Rotwein-Cuvée aus Cabernet Sauvignon und über zwanzig seltenen Rebsorten. Die alten Reben gedeihen im Terroir des Gassac-Tals auf Boden, der aus rotem glazialem Staub besteht. Dieser Nektar wird mit größtem Respekt gegenüber dem Land erzeugt – sowohl im Weinberg als auch im Keller.
Die Trauben werden handverlesen, und der Saft wird anschließend nach der traditionellen Médoc-Methode vinifiziert, mit langen Fermentationen und Mazerationen. Am Ende der Vinifikation wird der Wein nicht filtriert. Er wird dann 12 bis 15 Monate in relativ neuen Eichenfässern gereift.

In seiner Jugend bietet dieser Wein schöne Aromen roter Früchte, die sich mit dem Alter angenehm weiterentwickeln. Er hat auch ein ausgezeichnetes Reifepotenzial.

Um seine Aromen vollständig zu schätzen, decantieren Sie ihn mindestens vier Stunden vor dem Servieren bei einer Temperatur von 18 Grad Celsius. Er passt perfekt zu Wildschwein!