2018 La Spinona Secondine - Barbaresco - 3 Flaschen (0,75 l)

Barbaresco DOCG Secondine 2018 La Spinona

Dieses Barbaresco wird aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die im zentralen Weinberg der MGA Secondine gelesen werden, der von alten Reben von etwa sechs Jahrzehnten geprägt ist. Es präsentiert sich in rubinroter Farbe, die mit dem Älterwerden intensiver granatrot neigt. Das Bouquet erinnert an Kirschnoten und vereint Eleganz mit Feinheit. Im Geschmack presenciae zarter Tannine von großem Gleichgewicht und Frische.

VITIGNO
100% Nebbiolo.

SUPERFICIE VITATA
Rebfläche von 3,5 ha im Gemeindegebiet Barbaresco mit Südausrichtung.

VENDEMMIA
Dies sind die ersten Nebbiolo-Trauben, die gegen Anfang/Mitte Oktober geerntet werden, da sie neben dem Alkoholgehalt auch früh die tannische Süße erreichen, dank der vollen Südexposition des Weinbergs und seines spezifischen Mikroklimas. Die Trauben werden von Hand in etwa 18 Kilogramm schweren, zerkratzten Körben geerntet, um Luftzirkulation zwischen den Beeren zu ermöglichen. Das Pressen ist sanft. Die Trauben werden anschließend auf einen vibrierenden Roller gelegt, wo eine erste Selektion und Reinigung von vorhandenen Insekten und weniger schönen Beeren erfolgt. Dank eines Förderbands gelangen die Trauben anschließend zur Pigiadiraspatrice, die durch Vibrationen Graspe (Stiele) perfekt und schonend von den Beeren trennt. Die Beeren werden dann sanft gepresst. Mit den Graspe werden auch trockene Beeren und Blätter entfernt. Diese Selektion ermöglicht eine sehr saubere Verarbeitung.

FERMENTAZIONE
Kaltmazeration für ca. einen Tag auf natürliche Weise. 8/10 Tage Fermentation, mit automatischen Umrührungen in den ersten Tagen und luftigen Remontagen zu Schlüsselmomenten des Prozesses. Ab- und schonende Pressung, um nur den besten Wein zu erhalten. Natürliche malolaktische Fermentation in einem temperaturkontrollierten Umfeld (20°C).

INVECCHIAMENTO
Ca. 9 Monate in großen Allier-Holzfässern à 25 hl (Alter der Fässer ca. 15 Jahre).

AFFINAMENTO
In Flasche für 12 Monate im Weinkeller

COLORE
Farbe rubinrot, mit Älterwerden tendenziell granatrot.

PROFUMO
Vereint Frische mit Eleganz und Feinheit.

SAPORE
Deutlich tanninhaltig, langlebig und elegant.

GRADAZIONE
Von 14% bis 14,5% Vol. (Je nach Jahrgang).

ACIDITA’ TOTALE
Von ca. 5 bis 5,5 g/l.

ZUCCHERI
g/l

DA SERVIRE CON
Ideal zu jedem Gang für Liebhaber. Passt insbesondere zu Fisch, hellem Fleisch und primi.

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