Grimod de la Reynière - Manuel des Amphitryons - 1808

GRIMOD DE LA REYNIÈRE. Handbuch der Amphitryons; enthaltend einen Traktat über die Zerlegung der Fleischgerichte am Tisch, die Benennung der neuesten Menüs für jede Saison und Elemente höflicher Gourmanderie.
Paris, Capelle et Renand, 1808 ; in-8, Kalbsleder marmoriert, glatter Rücken verziert, Titelseite in rotem Maroquin, goldene Kette eingerahmt um die Teller, marmorierte Kanten (Bindung der Zeit).

384 S. 1 Frontispiz und 16 Tafeln außerhalb des Textes, die meisten ausfaltbar.

Originalausgabe, selten und sehr begehrt, des besten Werks von Grimod de la Reynière (1758-1838), dem extravaganten Gastronomen, der als der „Schöpfer der Gourmanden‑Literatur“ gilt (Oberlé). Es gliedert sich in drei Teile. Der erste ist der Zerlegung der Fleischstücke gewidmet: Wildschwein, Schwein, Poularde und Henne, Bécasse, Ortolan, Schellfisch/Turbot, usw. Der zweite Teil ist ein Traktat, der eine Auswahl verschiedener Menüs je nach Jahreszeit vorschlägt, für Mahlzeiten von 15, 25 oder 60 Gedecken. Der letzte Teil enthält nützliche Elemente höflicher Gourmanderie, die Platzierung der Gäste und die Unterhaltung, in der Art, wie man Weine genießt.

Oberlé, 135. – Dartois, 324. – Vicaire, 427. – Bitting, 203.

Einige kleine ästhetische Mängel am Einband, dezente Flecken, eine helle Ecknässe auf ca. zwanzig Blättern. Sehr schönes Exemplar in Zeitbindung, gut vollständig der Seiten 357 bis 380 (alphabetische und rationalisierte Tabelle), die oft fehlen. Ein Porträt von Grimod nach Dunan beigefügt.