Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelles japanisches Yanagiba-Messer aus Yasugi-Ao-Stahl, hergestellt von Amabuchi.

Vintage japonaises Yanagiba-Mesteck – Yasuki Aogami Stahl & „Tenbuchi-saku“ – Traditionelle Sashimi-Messer

安来青・天渕作 ヴィンテージ和柳刃包丁2本セット – 日本伝統刺身包丁

Ein wunderschön ausbalanciertes Set aus zwei traditionellen japanischen Yanagiba-Messian, das die verfeinerte Schlichtheit und präzisionsorientierte Handwerkskunst alter japanischer Küchengeräte widerspiegelt.

Yanagiba-Messer sind traditionelle japanische Scheidenmesser, die speziell für die Zubereitung von Sashimi und Sushi entwickelt wurden. Ihre lange, schmale Klinge ist auf glatte Züge ausgelegt, die die Struktur und Textur empfindlicher Zutaten erhalten. Von Köchen und Sammlern gleichermaßen hoch geschätzt, gehören sie zu den prägendsten Formen der japanischen Küchenhandwerkskunst.

Dieses Set enthält zwei signierte Vintage-Exemplare mit charakteristischer Ausprägung und praktischer Nutzbarkeit.

1. Yanagiba-Messer mit der Markierung „安来青 (Yasuki Aogami)“

Das größere Messer trägt die Inschrift auf der Rückseite:
„安来青“
(„Yasuki Blue Steel / Yasuki Aogami“)

Yasuki Aogami-Stahl ist unter japanischen Messerschwärern wegen seiner hervorragenden Kantenhaltbarkeit und verfeinerten Schneideleistung hoch geschätzt. Das Messer verfügt über ein elegantes, langes Klingenprofil und einen traditionellen weißen Wa-Holzgriff, der sein klares Erscheinungsbild ergänzt.

Ungefähr Maße:

Gesamtlänge: ca. 39–40 cm
Klingenlänge: ca. 24–25 cm
Klingenbreite: ca. 3 cm
2. „天渕作 (Tenbuchi-saku)“ Yanagiba-Messer

Das zweite Messer trägt die Inschrift:
„天渕作“
(„Hergestellt von Tenbuchi“)

Der Griff trägt das ursprüngliche Etikett:
„本研仕上“
(„Honken Finish / Voll geschliffen“)

Dieses kleinere Yanagiba hat eine schlanke, praktische Form, geeignet für feine Schneidearbeiten. Das gealterte Griffetikett und die sichtbare Patina verleihen dem Messer eine besonders authentische Vintage‑Atmosphäre.

Ungefähr Maße:

Gesamtlänge: ca. 30–31 cm
Klingenlänge: ca. 17–18 cm
Klingenbreite: ca. 2,2 cm
Zustand

Beide Messer zeigen altersbedingte Abnutzung, darunter Kratzer, Verfärbungen, Oxidation und Spuren längerer Lagerung und Nutzung. Mit Reinigung und Schärfung können beide Messer wieder in einen praktikablen Arbeitszustand versetzt werden.

Bitte prüfen Sie alle Fotos sorgfältig auf genauen Zustand, Klingen-Geometrie und Details.

Ein elegantes Vintage-Japanisches Yanagiba-Messer-Set, geeignet für Sammler, Köche und Begeisterte traditionsreicher japanischer Kochkunst.
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