Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelles japanisches Gemüse-Schneidemesser/Gourmet/水心子 越忠

Vintage Japanese Nakiri Knife Set Signed “Bishokuka Gourmet / Suishinshi Echū” – Traditional Vegetable Knives – 2 Pieces

A highly atmospheric set of two vintage Japanese Nakiri knives, both signed and representative of the practical beauty found in traditional Japanese vegetable knives.

Nakiri knives were developed specifically for vegetable preparation in Japanese kitchens, valued for their straight cutting edge, excellent control, and efficient push-cutting performance. The two examples in this lot reflect different expressions of that tradition, each carrying the unmistakable character of authentic long-term use.

Rather than restored decorative pieces, these knives retain their honest working condition and natural aging, qualities increasingly appreciated by collectors and experienced users of vintage Japanese kitchen cutlery.

Included Knives

Signed “美食家” (Bishokuka – Gourmet)
The handle retains its original label reading:
“美食家 グルメ” (Bishokuka Gourmet)

A refined Nakiri with a clean traditional profile and well-balanced proportions.
The remaining original label contributes strongly to the knife’s vintage atmosphere and period authenticity.

Signed “水心子 越忠” (Suishinshi Echū)
A larger and more heavily aged Nakiri showing visible hand-finished characteristics and long-term practical use.
The blade surface and overall form convey the utilitarian craftsmanship associated with traditional Japanese kitchen tools.
Approximate Dimensions

(estimated from the measurement scale shown in the photographs)

Left knife total length: approx. 31 cm
Blade length: approx. 16 cm
Right knife total length: approx. 30 cm
Blade length: approx. 17 cm
Condition

These are authentic vintage used knives and are not in restored condition.

Condition includes:

age-related stains and discoloration
rust and oxidation
scratches and sharpening marks
wear from long-term storage and practical use
minor damage/chipping to the wooden handle

The knives are offered as found.

They can still be returned to practical use through appropriate cleaning, polishing, sharpening, and restoration work.

This lot is recommended for buyers who:

appreciate vintage Japanese kitchen knives
understand traditional carbon steel blade maintenance
are capable of performing their own cleaning, sharpening, and repair work

The photographs form an essential part of the description and should be carefully reviewed before bidding.

A convincing and character-rich pair of vintage Japanese Nakiri knives that quietly reflects the enduring practicality and craftsmanship of traditional Japanese culinary culture.
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● Internationaler Versand - Messer und Zollvorschriften
Die in Messer-Losen angebotenen Gegenstände sind traditionelle japanische Küchenmesser, die ausschließlich zum Kochen bestimmt sind. Beachten Sie, dass Einfuhrbestimmungen für Messer und Klingen von Land zu Land erheblich variieren. Durch Abgabe eines Gebots bestätigt der Käufer, dass der Import solcher Gegenstände nach den Gesetzen seines Landes zulässig ist. Der Verkäufer versendet alle Artikel rechtmäßig aus Japan und stellt genaue Zollanmeldungen und Rechnungen aus, die die Gegenstände als Küchenmesser beschreiben. Allerdings liegen Zollprüfungen, Einfuhrbeschränkungen, Verzögerungen, Zölle oder Lieferprobleme, die von den Zollbehörden verursacht werden, außerhalb der Kontrolle des Verkäufers. In einigen Fällen können Zollbehörden den Käufer direkt kontaktieren, um die beabsichtigte Verwendung des Artikels zu bestätigen oder zusätzliche Informationen für die Abfertigung zu erbitten. In selteneren Fällen, in denen Zollvorschriften eine Lieferung verhindern, kann der Verkäufer nicht für Entscheidungen der Zollbehörden des Bestimmungslandes haftbar gemacht werden.
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