1971 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Diese Flasche 1971 Dom Pérignon, die zweite, die ich probierte, war eine Originalabfüllung und etwas heller als der daneben servierte 1971 Cristal. Sie hat ein umwerfend schönes Bouquet, von Anfang an berauschend: geröstete Walnüsse, trockener Honig und sogar ein Hauch von Marmelade, alles mit außergewöhnlicher Deutlichkeit präsentiert. Der Gaumen ist wunderschön ausbalanciert mit perfekter Säure. Subtile Noten von Zitrusschale, Mandarine, Kieselstein und Geißblatt sind wahrnehmbar, wenn auch subtil. Es sind eher die Spannung und Präzision, die diesen großartigen Champagner erheben.