2018 Philippe Pacalet - Échezeaux Grand Cru - 1 Flasche (0,75 l)

Eine Flasche Philippe Pacalet Échezeaux Grand Cru 2018 — eine seltene Expression eines der renommiertesten Grand Crus Burgunds, platziert unter den Top 10 Échezeaux-Weinen der Welt, von einem der begehrtesten Naturweinproduzenten der Côte de Nuits. Philippe Pacalet — Neffe von Marcel Lapierre und ehemaliger Oenologe am Domaine Prieuré-Roch — arbeitet mit 45 Jahre alten Reben in südsternigen Tonstein-Kalkböden mit sandigen und eisenhaltigen Anteilen, biodynamisch bewirtschaftet. Ganztraubenmaische mit natürlichen Hefen über vier Wochen hinweg ohne Temperaturkontrolle und ohne zugesetzte Sulfite, anschließend 17 Monate Reifung auf Feinhefe in Barrique ohne SO2. Eine zutiefst transparente und philosophisch kompromisslose Annäherung an Burgunders Grand Cru. Der 2018er zeigt ein tiefes und brillantes rubinrot — expressives und reiches Bouquet von Brombeere, Schwarzkirsche, Lakritz und zarten floralen Nuancen, mit barrel-behandelten Noten von Vanille und Zedernholz. Durch Belüftung zusätzliche Komplexität mit Noten von Unterholz und Trüffel. Am Gaumen: feste, aber elegante Tannine, lebendige Säure und beeindruckende Tiefe mit konzentrierten schwarzen Fruchtaromen, Leder und schwarzem Pfeffer in einem anhaltenden Finale. Optimales Reifungspotenzial von 12 bis 20 Jahren. Bewertet mit 94/100. Flasche in perfektem Zustand — intakte Etikette und Kapsel, hohe Füllhöhe. Gelagert in einem professionellen, temperaturkontrollierten Keller.