1996 Dom Pérignon - Champagne Oenothèque Brut - 1 Flasche (0,75 l)

1x Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut, formato 750 ml, mit Hinweis auf der Rückseite, der die Degorgierung im Jahr 2008 angibt. Die Linie Œnothèque (heute umbenannt in Plénitude 2 – P2) repräsentiert die Flaschen, die am längsten auf der Hefe in den Dom Pérignon Kellern bis zur Vermarktung gelagert wurden.
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Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut Champagne AOC – 750 ml

Mit Originalverpackung und Informationsheft

Prestigeträchtige Flasche Champagner Dom Pérignon Œnothèque Millésime 1996 Brut, eine der begehrtesten Jahrgänge des Hauses. Die Œnothèque-Version entsteht durch verlängerte Hefereife und wird nach einer zweiten Reifezeit in den Dom Pérignon Kellern vermarktet, was eine größere aromatische Komplexität und Langlebigkeit bietet.

Eigenschaften der Flasche

* Hersteller: Dom Pérignon
* Bezeichnung: Champagne AOC
* Cuvée: Œnothèque (heute P2)
* Jahrgang: 1996
* Typ: Brut
* Format: 750 ml
* Alkoholgehalt: 12,5% vol.
* Degorgement: 2008 (auf dem Gegenetikett angegeben)
* Originalkapsel und Etiketten
* Normaler Füllstand
* Scheinbar guter Flaschenzustand mit normalen Abnutzungsspuren, die dem Alter entsprechen.

Ausstattung

* Originalverpackung Dom Pérignon Œnothèque.
* Originales Informationsheft zur Cuvée Œnothèque.

Sammlerhinweis
Die Jahrgangsnummer 1996 gilt als einer der besten des Champagne-Gebietes des Jahrhunderts und die Œnothèque-Version repräsentiert eine der rarsten und begehrtesten Ausprägungen von Dom Pérignon, besonders geschätzt von Sammlern und Liebhabern großer gereifter Champagner.

Aroma

Sehr komplexes und vielschichtiges Bouquet, mit Aromen von:

* Trockenfrüchten (Haselnuss, geröstete Mandel)
* Kandierten Zitrusfrüchten und Orangenschale
* getrocknete Aprikose und reife gelbe Früchte
* Akazienhonig
* Brioche, geröstetes Brot und feine Backwaren
* leichter Kaffee und weißer Kakao
* Mineralische, kreidige Noten, typisch für große Champagner
* Hinweise auf süße Gewürze, helles Tabak und weißer Trüffel mit Belüftung

Geschmack (Gaumen)

Im Antritt unmittelbar spritzig und noch sehr frisch
* feine cremige Perlage
* großes Gleichgewicht zwischen Säure und Reife
* breiter, einhüllender Strukturaufbau
* markante Salz- und mineralische Impulse
* Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Trockenfrüchten, Honig und Brotkruste
* langer, eleganter und anhaltender Abgang mit gerösteten und mineralischen Anklängen

Gastronomische Empfehlungen

Die Komplexität dieser Cuvée verlangt nach feinen, nicht zu stark gewürzten Gerichten.

Fisch und Meeresfrüchte

* Hummer auf katalanische Art
* Hummer in geklärter Butter
* rohe Gambas aus Mazara del Vallo
* gebratene Jakobsmuscheln
* Seeigel
* Oscietra- oder Beluga-Kaviar

Erste Gerichte

* Safranrisotto mit Garnelen
* Risotto mit Steinpilzen
* Tagliolini mit Alba-Trüffel
* Ravioli mit Schalentieren

Hauptgerichte

* Im Ofen gebratener Rochen mit Trüffel
* Branzino in Salzkruste
* Heilbutt mit Champagner-Sauce
* Zarte Rebhuhn
* Rebhuhn mit Trüffeln

Käse

* gereifter Comté 24–36 Monate
* Parmigiano Reggiano über 36 Monate
* Beaufort aus der Alpengruppe
* Alter Bitto

Serviertemperatur

* Ideal 10–12 °C
* Verwenden Sie ein großes Weißweinglas oder ein Champagner-Glas mit breiter Öffnung; vermeiden Sie das klassische lange Flößchen, das die Aromen einschränkt.

Herausragende Paarung

Möchten Sie Dom Pérignon Œnothèque 1996 maximal zur Geltung bringen, gehört zu den am besten gefeierten Pairings Folgendes:

Tagliolini mit Butter und Alba weißem Trüffel, gefolgt von leicht angebratenem Hummer, eine Begegnung, die die Mineralität, die aromatische Tiefe und die außergewöhnliche Persistenz dieses Champagners herausstellt.