2018 Franz Haas Pas Dosé - Alto Adige DOC - 4 Flaschen (0,75 l)

4x Pinot Nero Metodo Classico Pas Dosé Alto Adige DOC 2018” der Cantina Franz Haas ist ein hochwertiger Schaumwein aus Alto Adige, der nach der Traditionellen Methodik hergestellt wird, dieselbe wie für den Champagner genutzt. Diese Methode sieht eine zweite Gärung direkt in der Flasche sowie eine lange Reifung auf der Hefe vor, die dem Wein Komplexität, Feinschliff und aromatische Tiefe verleiht.

Der Wein wird aus Pinot Nero hergestellt, einer Rebsorte, die besonders gut mit den kühleren und bergigen Klimaten des Alto Adige harmoniert. Die Jahrgang 2018 bietet im Allgemeinen ein Gleichgewicht zwischen Fruchtreife, Säure und aromatischer Präzision.

Der Hinweis „Pas Dosé“ bedeutet, dass nach dem Degorgieren — das im April 2023 stattfand — kein Zucker in den Liqueur d’expédition hinzugefügt wurde. Dadurch ist der Wein extrem trocken, direkt und rein in der Ausdrucksweise des Terroirs und der Rebsorte.

Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtend goldgelben Farbe und einem sehr feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase treten elegante Noten von Brotkruste, Hefe, Zitrusfrüchten, Grünapfel, roten Beeren, Mandel und mineralische Empfindungen hervor.

Im Mund ist er gespannt, vertikal und raffiniert, mit einer ausgeprägten Frische und einer cremigen Struktur, die aus der langen Reifung auf der Hefe resultiert. Das Fehlen eines Dosages hebt die Mineralität und die gustatorische Präzision hervor. Der Abgang ist lang, trocken und sehr sauber.

Der Alkoholgehalt beträgt 12,5% vol und die Flasche fasst 750 ml. Der Wein wurde von Franz Haas in Montan, Alto Adige, abgefüllt.

Dieser Sekt harmoniert besonders gut mit rohem Fisch, Austern, Tartare, Krustentieren, Sushi und feinen Gerichten, bei denen die Frische und Mineralität des Weins besonders zur Geltung kommen.»