2020 Pelassa, Sot Pelassa Nebbiolo d'Alba - Piemont DOC - 6 Flaschen (0,75 l)

Nebbiolo d’Alba DOC “Sot” – Pelassa 2020 (750 ml)

1. Herkunft und Ursprung
Wein mit Denominazione di Origine Controllata (DOC), produziert in Piemont, in der Roero- und Langhe-Region, in der Provinz Cuneo, einer historisch für den Nebbiolo-Anbau bekannten Gegend. 

2. Rebsorte
100% Nebbiolo (Klone Michet, Lampia und Rosé), Trauben handverlesen in der zweiten Monatshälfte Oktober, um eine volle fenolische Reife sicherzustellen. 

3. Format und Partie
• Menge: 6 Flaschen
• Flascheninhalt: 750 ml je Flasche
• Verpackung: Originalkarton mit 6

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4. Vinifikation und Reifung
• Fermentation: ca. 12 Tage bei kontrollierter Temperatur (~26°C)
• Technik: Rimontaggi mit délestage zur Extraktion von Aromen und Farbe
• Reifung:
• 12 Monate in Eichenfässern (Slawonien und Frankreich)
• 12 Monate in der Flasche 

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5. Visuelle Prüfung
Intensive rubinrote Farbe, die sich zu Granatreflexen entwickelt, typisch für Nebbiolo. 

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6. Aromaprofil
Feines und komplexes Bouquet, gekennzeichnet durch:
• Blumige Noten von Rosen
• Rote Früchte (Himbeere, Kirsche, kleine Waldfrüchte)
• Leichte würzige und kräuterige Nuancen 

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7. Geschmack und Struktur
• Trocken und harmonisch, mit guter Weichheit
• Feine, aber präsente Tannine
• Lebendige Säure, typisch für die Rebsorte
• Langer Abgang mit Anklängen an rote Früchte und mineralische Noten 

Alkoholgehalt: ca. 14% vol. 

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8. Küchempfehlungen
Ideale zu:
• urstrukturierten ersten Gängen (Agnolotti del Plin, Tajarin al Ragù)
• rotem Fleisch, Braten und Wildgerichten
• Aufschnitt und gereiften Käsen
• typischen piemontesischen Gerichten (bollito misto, Fonduta) 

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9. Service und Entwicklungspotenzial
• Empfohlene Temperatur: 16–18°C
• Empfohlene Belüftung (kurzes Dekantieren)
• Alterungspotenzial: 5–8 Jahre

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10. Qualitätsbewertung
Wein bewertet als “Very Good” (87 Punkte), mit gutem Gleichgewicht zwischen Frische, Struktur und sortentypischer Typizität.