2012 Dom Pérignon - Champagne - 1 Flasche (0,75 l)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
L’annata 2012

Der Jahrgang 2012 gilt als einer der größten in der jüngeren Geschichte des Champagners, gekennzeichnet von hoher Säure, außergewöhnlicher Präzision und großem Reifepotenzial.

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Optische Prüfung

* Helles goldgelb.
* Hervorragende, feine und kontinuierliche Perlage.
* Leuchtende, kristallklare Erscheinung.

Geruchsprofil

Sehr komplexes Profil:

* Frische Zitrusfrüchte und kandierte Früchte.
* Grapefruit und Zitrone.
* Weiße Pfirsiche.
* Weiße Blüten.
* Frische Mandel.
* Brioche und feines Gebäck.
* Kreideartige Noten und mineralische Anklänge.
* Leichte rauchige Anklänge.

Geschmacksprüfung

* Präziser, lebhafter Auftakt.
* Wichtige Säure, aber perfekt integriert.
* Cremige Struktur.
* Große Tiefe.
* Eleganz und mineralische Spannung.
* Langanhaltender, salziger Abgang.

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Serviertemperatur

* 10-12 °C
* Großes Champagnerglas bzw. großes Weißweinglas.
* Im Magnum-Format kann es 20-30 Minuten im Glas profitieren, um sich vollständig zu entfalten.

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Speiseempfehlungen
Rohes Fisch- und Krustentiere

* Austern.
* Rohe Scampi.
* Garnelen-Carpaccio (Rotgarnele).
* Tatar von Serrola.

Edle Fische

* Turbot (Rombo).
* Petersfisch (San Pietro).
* Wolfsbarsch (Branzino selvaggio).

Hochwertige Gerichte

* Risotto mit weißem Trüffel.
* Gebratene Jakobsmuscheln.
* Hummer in Butter mit Zitrusnoten.

Käse

* Gereifter Comté.
* Parmigiano Reggiano 30-36 Monate.