Schnitzset (2) - Manschette für Keule

Altes Tranchierbesteck für Fleisch, bestehend aus einem Tranchiergabel und einem Knochenhalter, der traditionell im Französischen als manche à gigot bezeichnet wird. Diese exquisiten Utensilien waren im formellen Tafelservice des 19. Jahrhunderts und des frühen 20. Jahrhunderts sehr beliebt, insbesondere in Frankreich. Die Griffe dieser Stücke wurden oft aus Elfenbein, Knochen oder Horn gefertigt und mit silbernen Endstücken verziert.

Como funcionam os utensílios
O Garfo de Trinchar (à esquerda): Serve para espetar, firmar e estabilizar a peça de carne na travessa enquanto o assado é fatiado.
O Manche à Gigot (à direita): É um prendedor ou suporte para o osso. A pinça metálica é encaixada diretamente na extremidade exposta do osso da perna do cordeiro (o gigot), do cabrito ou do presunto. Ao rodar o parafuso em forma de chave, o mecanismo aperta-se firmemente contra o osso. Isto permite que a pessoa que está a trinchar segure a carne de forma firme e limpa com uma mão, sem sujar os dedos na gordura, enquanto corta as fatias com a outra mão

Contraste ou Punção: Na zona central inferior da decoração (perto da borda que toca o cabo claro), nota-se uma pequena marca ou depressão circular/ovalada. Esta marca pode ser uma punção de ourives ou um contraste de garantia, que os fabricantes gravavam no metal para certificar a pureza da prata (ou o fabricante da prata sanitária/banhada).

Dimensões aproximadas maior 28 cm de altura
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Sinais de uso.
Nota : seguro e embalagem

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