2018 Franz Haas Pas Dosé - Alto Adige DOC - 4 Flaschen (0,75 l)

„4x Pinot Nero Metodo Classico Pas Dosé Alto Adige DOC 2018” der Cantina Franz Haas ist ein Schaumwein von hoher Qualität, der in Südtirol nach dem Metodo Classico hergestellt wird, derselben Methode, die auch für das Champagne verwendet wird. Dieses Verfahren sieht die zweite Gärung direkt in der Flasche vor und eine lange Reifung auf Hefe, die Komplexität, Feinheit und aromatische Tiefe verleiht.

Der Wein wird aus Pinot Nero Trauben gewonnen, einer Rebsorte, die besonders gut für die kühleren und bergigen Klimata Südtirols geeignet ist. Die Jahrgangsangabe 2018 bietet allgemein ein Gleichgewicht zwischen Reife der Frucht, Säure und aromatischer Präzision.

Die Bezeichnung „Pas Dosé“ bedeutet, dass nach dem Degorgieren — das im April 2023 stattfand — kein Zucker im Liqueur d’expédition hinzugefügt wurde. Dadurch ist der Wein extrem trocken, direkt und rein in der Ausdrucksweise des Terroirs und der Rebsorte.

Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtend goldgelben Farbe und einem sehr feinen, anhaltenden Mousseux. In der Nase treten elegante Noten von Brotkruste, Hefe, Zitrusfrüchten, Granny-Smith-Apfel, roten Beeren, Mandel und mineralische Eindrücke hervor.

Am Gaumen ist er gespannt, vertikal und raffiniert, mit einer ausgeprägten Frische und einer cremigen Struktur, die aus der langen Hefereifung resultiert. Das Fehlen von Dosage betont die Mineralität und die Präzision im Geschmack. Das Finale ist lang, trocken und sehr sauber.

Der Alkoholgehalt beträgt 12,5% vol und die Flasche hat 750 ml. Der Wein wurde von Franz Haas in Montagna, Südtirol, abgefüllt.

Dieser Schaumwein passt besonders gut zu rohem Fisch, Austern, Tartaren, Krustentieren, Sushi und zu feinen Gerichten, bei denen die Frische und Mineralität des Weins besonders zur Geltung kommen.