"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Kochmesser.

Künstler：関孫六 Seki Magoroku , 木屋義久 Kiya Yoshihisa

Art der Messer : 出刃 Deba

Größe (Längstes) : 28.5 × 5.5 cm
Klingenlänge : 15.5 cm
Gewicht : 437 g


Die Merkmale japanischer Messer umfassen Schärfe und Haltbarkeit, da sie auf Techniken der Schwertschmiedekunst aufbauen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsgüter, die geschärft werden mussten, weswegen nur sehr wenige erhalten geblieben sind; es wird jedoch angenommen, dass sie sogar schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außerordentlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer ähnlicher Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zum späten Edo-Zeitalter perfektioniert wurden. Das Edo-Zeitalter war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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