"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 薄刃 Usuba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

Beschreibung

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen: 柳刃 Yanagiba , 薄刃 Usuba

Größe (längstes): 34,5 × 3,5 cm
Klingenlänge: 20,5 cm
Gewicht: 346 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterial, das geschärft werden musste, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind, aber man glaubt, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer von der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Periode der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Blühen verschiedener kulinarischer Kulturen führte und zur Entwicklung von Werkzeugen passte.

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