2018 De Trafford - Cabernet Sauvignon - Stellenbosch - 6 Flaschen (0,75 l)

Alkohol 14,70% SG 1,7 g/l TA 5,5 g/l pH 3,66 VA 0,68

100% Entrappen und von Hand zerdrücken, direkt in 2-Tonnen-öffenen Gärbehälter.
Spontane natürliche Hefegärung bei max. 30 °C.
Einschließlich Vor- und Nachgärungs- Einweichungen mit regelmäßigen Punch-Downs bis zu 15 Tagen, je nach Parzelle.
Wein wird direkt in Fässer abgefüllt, zusammen mit der einzigen Pressung aus einer traditionellen Körbchenpresse für die malolaktische Gärung.
Es wurden 35% neuer französischer Eichenholzfässer verwendet.
Lagerung in Fässern 22 Monate mit mehreren Rackings, um den Wein schrittweise zu klären und die Reifung zu unterstützen.
Minimale Schwefelzufuhr und sonst nichts hinzugefügt.
Auf dem Weingut manuell ungefiltert abgefüllt.
Abfülldatum: 23/01/2020 Produktion: 933 x 12 x 750ml; 150 x 1,5L; 20 x 3L.