2024 Bernard Bonin "Initiales B.B." - Burgund - 1 Flasche (0,75 l)

Noten von Orangeöl, Birne, weißem Toast, getrockneten weißen Blüten und wilden Hefen führen in den 2024 Bourgogne Blanc Initiales B.B. ein, einen mittel- bis vollmundigen, lebendigen Wein, der offen und ausdrucksstark ist, mit scharfer Säure und kalkigem Strukturabzug.

Kein Versand außerhalb der EU
Im Untergrundkeller gelagert

Wine Advocate:
2018 war mein erster Besuch bei einer der am meisten angekündigten Adressen der Côte de Beaune, und es war eine Freude, mit Véronique Bonin und Nicolas Bernard zu probieren. Angefangen mit sechs Hektar, von Véronique von der Michelot-Familie geerbt, zu der sie gehört, hat sich das Weingut heute auf volle neun Hektar erweitert, ergänzt durch weitere Zessionen aus derselben Quelle. Von Anfang an biologisch bewirtschaftet, mit Demeter-Zertifizierung für 2021 vorgesehen, werden die Behandlungen biodynamisch durchgeführt. Bernard und Bonin erklärten, dass sie einen Presszyklus von zweieinhalb Stunden bevorzugen, mit einer Rotation alle 15 Minuten, mit dem Ziel, aus den Schalen auszuziehen. Die entstandenen Maische wird am nächsten Tag ins Fass gegeben, ohne Zugabe von Schwefeldioxid, und dieselben Fässer werden immer für dieselben Appellationen verwendet („das Holz erinnert sich an den Eindruck des Weins“, betont Véronique). Die Gärungen verlaufen gemächlich, mit episodischem bâtonnage, das dem Geschmack entspricht, und die Weine lagern 16–18 Monate auf der Hefe. Schwefel wird nur dann zugesetzt, wenn die Weine in Tank gerüttelt werden (streng nach dem Mondkalender – die Leser werden sehen, dass der Mond auf dem Etikett des Weinguts eine prominente Rolle spielt) vor der Abfüllung, wobei das Weingut etwa 30 Teile pro Million freier Schwefeldioxid bei der Abfüllung anpeilt. All dies hat das Anwesen zu einem Liebling der Naturwein-Bewegung gemacht – noch immer etwas von einem Epiphänomen entlang der Côte d'Or. Und einige der Cuvées, die wir probierten, zeigten das, was in manchen Kreisen als mild „natty“ Charaktere beschrieben werden würde: Das heißt, überdurchschnittliche Werte von flüchtiger Säure und ein Hauch von von wilden Hefen stammender, sanft reduktiver Funkiness. Das Domaine darauf zu reduzieren, wäre jedoch eine Ungerechtigkeit gegenüber ihrer sorgfältig nachhaltigen Weinbaupraxis und gegenüber einer Palette weißer Burgunder, die tatsächlich eine sehr klassische Verbindung von scharfer Säure und kalkigem, trockenem Extrakt zeigt. Ich habe diesen Besuch sehr genossen – ebenso wie die 2018er des Domaine, mit durchschnittlich 45 Hektolitern pro Hektar geerntet, im Gegensatz zu den üblichen 30–32, die hier der Durchschnitt sind – und freue mich darauf, Domaine Bernard-Bonin in den kommenden Jahren weiter zu verfolgen.