"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：堺秀岳 Sakai Shugaku , 堺貞峰 Sakai Sadamine

Typen von Messern : 出刃 Deba

Größe (Längstes) : 28,5 × 5,5 cm
Klingenlänge : 15 cm
Gewicht : 399 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie mit Techniken der Schwertschmiedekunst arbeiten. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shosoin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher hat nur sehr wenig davon überlebt, aber man glaubt, dass sie sogar vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der von japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer ähnlicher Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zur Blüte verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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