"刀 KATANA" 出刃 Deba , 鯵切 Ajikiri - Küchenmesser - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Klingentypen : 出刃 Deba , 鯵切 Ajikiri

Größe (längstes Exemplar) : 29 × 4,5 cm
Klingenlänge : 15 cm
Gewicht : 284 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schmiedetechniken verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschliffen werden mussten, weshalb nur wenige überlebt haben; es wird jedoch angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser uralten Messer erinnert an japanische Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien von der mittleren bis späten Edo-Periode perfektioniert worden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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