"刀 KATANA" 三徳 Santoku , ペティナイフ Petty Knife - Küchenmesser - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler: 関孫六 Seki Magoroku

Klingentypen : 三徳 Santoku , ペティナイフ Petty Knife

Größe (Größtes Exemplar) : 30 × 4,5 cm
Klingenlänge : 18 cm
Gewicht : 330 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schmiedetechniken nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur wenige erhalten sind; es wird jedoch angenommen, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit ungewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit Formen, die ähnlich denen heutiger Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer sind, seien aus der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert worden. Die Edo-Zeit war eine Phase der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung von Werkzeugen führte.

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