"刀 KATANA" Kitchen knife, 小出刃 Koideba , 細工 Saiku - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG:

Japanisches Küchenmesser.

Typen von Messern : 小出刃 Koideba , 細工 Saiku

Künstler : 忠宗 Tadamune

Größe (Längstes): 22,5 × 4,5 cm
Klingenlänge : 11 cm
Gewicht : 149 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Langlebigkeit, da sie Techniken der Schwertherstellung nutzen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, doch man glaubt, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer erinnert an japanische Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Messer dieser Form wurden bis in die mittlere Edo-Periode verwendet. Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heute Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener Küchenkulturen und der Entwicklung von Werkzeugen führte, die dazu passten.

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