"刀 KATANA" Kitchen knife, 小出刃 Koideba , 細工 Saiku - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG:

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen : 小出刃 Koideba , 細工 Saiku

Künstler : 忠宗 Tadamune

Größe (größtes Exemplar) : 22,5 × 4,5 cm
Klingenlänge : 11 cm
Gewicht : 149 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schwertprägungstechniken nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, wodurch nur sehr wenige erhalten blieben, aber es wird angenommen, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außerordentlich langen Griffen.

Messer dieser Form wurden bis zur Mitte der Edo-Periode verwendet. Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien von der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert worden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener Küchenkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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