"刀 KATANA" Kitchen knife, 小出刃 Koideba , 細工 Saiku - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG:

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen : 小出刃 Koideba , 細工 Saiku

Künstler : 忠宗 Tadamune

Größe (längstes Exemplar) : 22,5 × 4,5 cm
Klingenlänge : 11 cm
Gewicht : 149 g

Die Merkmale japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie auf Techniken der Schwertmacherkunst zurückgreifen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt.

Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt.

Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige überlebt haben, aber man glaubt, dass sie bereits vor der Nara-Zeit existierten.

Die Form dieser antiken Messer erinnert an japanische Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Messer dieser Form wurden bis zur Mitte der Edo-Zeit verwendet. Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen zu heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern wurden von der Mitte bis zum späten Edo-Zeitalter perfektioniert. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kultureller Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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