"刀 KATANA" Kitchen knife, 小出刃 Koideba , 細工 Saiku - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION:

Japanisches Küchenmesser.

Typen von Messern : 小出刃 Koideba , 細工 Saiku

Künstler : 忠宗 Tadamune

Größe (Längste): 22,5 × 4,5 cm
Klingenlänge : 11 cm
Gewicht : 149 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shosoin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterial, das geschärft werden musste, daher sind nur wenige erhalten geblieben, aber man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Messer dieser Form wurden bis zur Mitte der Edo-Periode verwendet. Man sagt, dass Messer mit ähnlichen Formen zu heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern in der Mitte bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Blühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung von Werkzeugen führte, um Schritt zu halten.

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