"刀 KATANA" Kitchen knife, 小出刃 Koideba , 細工 Saiku - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

Beschreibung:

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen : 小出刃 Koideba , 細工 Saiku

Künstler : 忠宗 Tadamune

Größe (die längste) : 22,5 × 4,5 cm
Klingenlänge : 11 cm
Gewicht : 149 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertfertigung nutzen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara bewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschliffen werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten sind. Es wird jedoch angenommen, dass sie sogar vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit ausgesprochen langen Griffen.

Messer dieser Form wurden bis in die mittlere Edo-Periode verwendet. Es wird gesagt, dass Messer mit Formen, die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern ähneln, aus der mittleren bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und zur Entwicklung von Werkzeugen führte, die dazu passten.

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